Annie Antoine, Présentation.
Histoire de l'élevage
Jean-Marc Moriceau, Une question en renouvellement. L'histoire de l'élevage.
Ghislain Brunel, L'élevage dans le Nord de la France (XIe-XIIIe siècles). Quelques jalons de recherche.
Annie Antoine, La sélection des bovins de l'Ouest au début du XIXe siècle : Évolution des pratiques et des représentations.
Jacques Mulliez, Essai sur le rapport éventuel entre « révolution agricole » et utilisation du cheval au labour.
Bernard Garnier, Des boeufs pour Paris : commercialisation et élevage en Basse-Normandie, 1700-1900.
Martine Cocaud, L'avenir de Perrette. Les premiers établissements féminins d'agriculture : les écoles pratiques de laiteries.
Stratification sociales et pluriactivité rurale
Daniel Pichot, Réflexions sur la stratification sociale dans les villages de l'Ouest de la France (XIe-XIIIe siècles).
Gérard Béaur, Comment penser et analyser le monde rural. Réflexions sur l'usage des catégories sociales à la campagne.
Jean-Michel Boehler, Patrimoine, pouvoir, savoir, critères d'une différenciation sociale dans les campagnes de l'espace germanique des XVIIe et XVIIIe.
Alain Belmont, Les « boutiques » des artisans villageois dans la France d'Ancien Régime (XVIe-début du XVIIe siècle).
Brigitte Maillard, Les veuves dans la société rurale au XVIIIe siècle.
Jean-Luc Mayaud, De la pluri-activité paysanne à une re-définition de la petite exploitation rurale.
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