Lavandula stoechas et Rosmarinus officinalis sont deux plantes médicinales largement répandues dans la région de Béjaia. Elles sont utilisées en phytothérapie pour leur activité antioxydante et antibactérienne car elles sont riches en substances actives (huiles essentielles et polyphénols), ce qui justifie leur choix dans la présente étude. Le rendement en huiles essentielles des deux plantes est de 0.227±0.05 pour le romarin et 0.245±0.04 pour la lavande. La teneur en polyphénols totaux de la lavande (89±7mg/g) est statistiquement plus élevée que celle du romarin (56.73±5.46mg/g). L'activité antioxydante mesuré par le radical DPPH a donné pour la lavande 85.79±0.27% (extraits phénoliques) et 62.64±7.73% ( huile brute) et pour le romarin 45.46±11.29% (extraits phénoliques) et 76.39±3.12% (huile brute). Le test du pouvoir réducteur indique que cette activité est proportionnelle à la concentration, la lavande ayant un plus fort pouvoir réducteur que le romarin. Toutefois, ce sont les antioxydants de synthèse qui ont un plus grand effet que les extraits des deux plantes.
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