Le 25 novembre 1957, en conseil municipal, Jacques Chaban-Delmas appelle à la destruction de l'échoppe, cette petite maison ouvrière bordelaise, jugée désuète et insalubre. Ce discours est conforme aux nouvelles exigences du ministère de la Reconstruction, qui favorisent les grands ensembles (la cité du Grand-Parc) ou la politique de la table rase (Mériadeck). Si la création des secteurs sauvegardés en 1967 commence à imposer la notion de système urbain, il faut attendre l'arrivée d'Alain Juppé à la mairie (1995) et le classement de la ville à l'Unesco pour que l'échoppe soit enfin reconnue comme un habitat identitaire et durable, emblématique du patrimoine bordelais.
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