Un tour du monde des fromages organisé autour des quatre saisons. En avant propos, le point de vue et les suggestions de l'auteur, Roland Barthélémy, considéré comme un des plus grands fromagers de France, sinon le plus grand. Une introduction historique et culturelle richement illustrée. De nombreuses explications techniques, 150 fiches fromages, des légendes, pour faire également de ce « Beau Livre » un ouvrage pratique et instructif. Des annexes exhaustives présentant par famille plus de 1200 fromages du monde.
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