Le botulisme est une maladie infectieuse non contagieuse provoquée par la bactérie Clostridium botulinum. Comme de nombreuses pathologies bactériennes, le botulisme n'a commencé à être réellement compris qu'à partir de la fin du XIXe siècle et de la naissance des sciences nouvelles comme la microbiologie ou l'immunologie. Son histoire est l'histoire paradoxale d'un poison qui possède des vertus thérapeutiques.
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