Tout est bon dans le cochon ; histoire, tradition, recettes...

• Date de parution : 17/10/2013
• Editeur : First
• EAN : 9782754054003
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 192
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Toute l'histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes.
Histoire traditionnelle du cochon, reportage chez Eric Ospital (visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale), photos de la fête du cochon à Bayonne,... Voir plus

Toute l'histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes.
Histoire traditionnelle du cochon, reportage chez Eric Ospital (visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale), photos de la fête du cochon à Bayonne, présentation des différents morceaux de cochon, vous saurez tout. sans oublier, bien entendu, 50 recettes réalisées par le chef Christian Etchebest :

Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l'échalote .
Le panier de charcuteries de l'ami Eric Ospital .
Pâté en croûte .
Pieds de cochon en vinaigrette.
Joue de cochon braisée à la tomate .
L'axoa de cochon .
Saucisses confites, lentilles cuisinées .
Epaule de cochon, sauce moutarde .
Onglet de cochon, composée d'oignons aux olives noires .
...