à partir de la classique recette du tian — ce gratin de légumes originaire de provence — sont déclinés différentes variantes où les légumes s'associent au fromage (pomme de terre vitelotte et mimolette), au poisson (fenouil et dorade) ou à la viande (patate douce et confit de canard). les plus gourmands se régaleront aussi de tians et gratins aux fruits.
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