Le titre de ce recueil de Danièle Audier "Recettes de nos campagnes" résume bien l'essentiel de son contenu : des recettes ancestrales, non pas savamment élaborées dans de coûteux laboratoires aseptisés, certes non ! Des recettes transmises oralement de mère à fille, de ferme en ferme, entre cousines ou entre amies...Des recettes régionales qui finiront par franchir les frontières lors des nombreuses émigrations au cours des âges... Qu'importe après tout...Nous sentons bien que ces plats sont la mémoire des bonnes cuisinières d'antan, chacune de nous pourra y ajouter sa petite touche personnelle...
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