La FAO établit régulièrement des projections de la production, de la demande et du commerce de tous les principaux produits agricoles pour presque tous les pays du monde afin d'analyser les politiques à moyen terme et d'évaluer les problèmes que risque de soulever à l'avenir la sécurité alimentaire. Ces projections constituent une contribution importante aux études prospectives de la FAO sur les produits en général, pour des études mondiales et comme outil de référence pour les consultations relatives aux divers produits. Les projections sont utilisées par les services nationaux de planification, les instituts internationaux de recherche, les responsables de projet et les autres organisations et entreprises qui ont besoin d'un cadre de référence mondial en vue de la formulation des politiques nationales touchant les produits agricoles ainsi que des stratégies d'investissement. La spécificité des projections de la FAO tient au fait qu'elle offre des informations détaillées, par produit et par pays, sur la production, la consommation et le commerce qu'il n'est généralement pas possible de se procurer ailleurs. Le présent document est le premier d'une nouvelle série intitulée Documents de la FAO sur les produits et le commerce qui comprendra des études techniques et des analyses élaborées par la Division des produits et du commerce international de la FAO.
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