At Chicago's world-renowned, Michelin-starred restaurant Moto, Homaro Cantu pushed the limits of cuisine to deliver an unforgettable experience at the intersection of food, art, and science. Each meal reimagined what cooking could be: edible menus imbued with the flavors of the dishes to follow, carbonated fruit that fizzed when bitten, a transparent box that cooked fish in front of your eyes.
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