De nombreuses applications industrielles et phénomènes naturels font intervenir des fluides dont la structure microscopique (polymères, fluides biologiques,...) se traduit par un comportement complexe, que ne peut résoudre un modèle de fluide newtonien. L'objectif de cet ouvrage est de procurer les bases indispensables à l'étude de ces fluides, les domaines où ces notions peuvent être appliquées, ainsi que les approfondissements issus de la recherche dans le domaine.
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