Ce manuel décrit les procédures applicable pour une gestion efficace et efficiente de votre établissement hôtelier. Il est le fruit d'une longue expérience dans le domaine hôtelier et de la restauration. Les professionnels du secteur trouverons dans ce manuel les procédures adéquates pour une bonne gestion de leur société. Les différends départements de l'hôtellerie et de la restauration sont pris en compte dans ce manuel. Il décrit dans les détails les procédures comptables et financiers en matières de gestion de caisse, de la paie, du contrôle des coûts, des inventaires de fin de mois, des débiteurs, des fournisseurs, de la banque et de la trésorerie, et de contrôle des revenues.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Chacune des deux demeures dont il sera question est représentée dans le sablier et le lecteur sait d'entrée de jeu qu'il faudra retourner le livre pour découvrir la vérité. Pour comprendre l'enquête menée en 1939, on a besoin de se référer aux indices présents dans la première histoire... un véritable puzzle, d'un incroyable tour de force
