L'allergie est depuis ces quarante dernières années, l'une des pathologies du monde occidental les plus courantes. Comme toutes les allergies, les allergies alimentaires ont notablement progressé ces dernières décennies.
En introduction, ce guide aborde ce qu'il faut savoir pour mieux comprendre les allergies alimentaires:
- les causes et les mécanismes des allergies - les manifestations les plus courantes - les pistes diagnostiques et thérapeutiques - les conduites à tenir au quotidien.
La seconde partie propose aux parents et aux personnes allergiques, mais aussi à tous ceux soucieux d'avoir une alimentation saine et variée, une réponse aux 3 principales allergies alimentaires : en tout 1 centaine de recettes sans oeufs, sans lactose, sans gluten.
Sauces, soupes, plats, desserts ! Les recettes, faciles à réaliser, proposent des alternatives intéressantes aux recettes classiques ou courantes qui permettront de renouveler le menu quotidien, souvent austère, de la personne souffrant d'une allergie alimentaire. Utilisant de nombreux produits substitutifs (crème de soja, céréales non allergènes - millet, quinoa - farine de sarrazin, de chataîgne, etc.), elles permettront la réalisation de plats conviviaux sans risque d'allergie.
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