«Eustache est goûteur professionnel. Il goûte les aliments des habitants les plus riches afin de savoir s'ils ne sont pas infectés par le virus qui ravage la ville. Mitron, depuis plus de 10 ans maintenant, est une ville en quarantaine.
Il est interdit de sortir, et l'armée place dans un centre toute personne qui présente des symptômes de maladie. Jamais personne n'en revient.
Un jour, ou plus exactement un soir car il était 20h23, la femme d'Eustache tombe malade. Pour acheter le silence des habitants, Eustache est contraint de goûter leur repas. Toutefois, son secret se propage vite dans la ville, et bientôt Eustache est obligé de goûter des repas toujours plus nombreux, risquant à chaque fois sa vie.»
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