Le cochon c'est le compagnon du châtaignier pour lutter contre la faim. C'est la réalisation de succulentes recettes de charcuteries comme nous les pratiquons en Ardèche, en Cévennes : des caillettes, des boudins, des saucisses, des saucissons, jambon, jambonnettes... 30 charcuterie différentes pratiquées des jours de la tuade. Dans ce livre vous lirez des poèmes sur le cochon, les mots en occitan employés pour en parler, la description de quelques races, la découpe du porc, l'utilisation de chaque partie, sa fiche signalétique, l'horoscope, la religion... Ainsi en le connaissant mieux, vous l'aimerez encore plus... dans votre assiette !
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