Les maladies de civilisations (maladies cardio-vasculaires, diabète, allergies, intolérances alimentaires, maladies auto-immunes, etc.) sont de plus en plus fréquentes. Les injonctions pour manger sainement sont de plus en plus nombreuses et souvent contradictoires, à tel point qu'il est très difficile de s'y retrouver. Pour notre santé, peut-on manger des aliments au hasard ou uniquement des aliments qui nous font plaisir, ou doit-on faire des choix adaptés au fonctionnement biologique et à l'état de notre corps ? Les choix alimentaires ne doivent pas occulter le fait que l'alimentation saine est une chose complexe dont il faut tenir compte dans sa globalité.
Si les bases d'une alimentation saine sont communes pour tous, tout le monde n'en est pas au même point. Chacun doit s'approprier l'alimentation et adapter ses comportements pour obtenir l'équilibre qui favorise le plus sa santé. Dans cet ouvrage, l'auteur donne une approche novatrice de l'alimentation pour que chacun puisse établir son alimentation optimale. Il met l'accent sur l'alimentation adaptée, sur l'importance d'une bonne digestion, et sur notre relation aux aliments...
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