La vigne et le vin ; transformation des filières et des acteurs

• Date de parution : 01/12/2020
• Editeur : L'harmattan
• EAN : 9782343209913
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 312
• Collection : QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES
• Genre : Carrières et emplois
• Thème : Carrières et emplois
• Prix littéraire(s) : (-)

Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans... Voir plus

Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.