Pour la première fois, l'ensemble du patrimoine gastronomique français en version 100 % végétale ! 350 spécialités régionales emblématiques déclinées selon leurs spécificités, leur localisation, leur histoire et leur recette.
S'ajoutent une trentaine de préparations de base pour se sentir totalement autonome... Une véritable « bible » qui s'adresse aux véganes, végétariens, mais aussi aux omnivores curieux ou en questionnement. Des recettes simples et accessibles, tout en restant fidèles à l'esprit des originales. Les deux auteurs se confient aussi sur leur cheminement vers le végétalisme et expliquent leur combat pour normaliser une alimentation encore marginale en France, dont les enjeux sont d'ordre moral, écologique, sanitaire et économique.
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