Les poissons et les fruits de mer, très digestes, extrêmement riches en sels minéraux et en vitamines, et le plus souvent pauvres en cholestérol, sont excellents pour la santé.
De la poêlée de chipirons aux huîtres gratinées, des maquereaux en papillotes aux escalopes de turbots au beurre blanc, les recettes proposées ici sont, pour la plupart, bon marché et d'exécution facile.
Hors des modes trop passagères et des excès d'une tradition parfois pesante, elles permettent d'articuler différemment nos repas. Et d'étonner avec bonheur nos amis - fût-ce à la dernière minute !
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