Une carte blanche donnée à un auteur gourmet, gourmand et curieux. Un projet en coup de coeur : « Pourquoi pas la viande de cheval ? » Et ainsi est né un livre, écrit à la première personne du singulier, très singulier e. ectivement, vif, truculent et à la fois documenté en enquêtes, statistiques, et entretiens. Des jeunes chefs aujourd'hui osent proposer cette viande exquise, tendre, à la saveur si riche. Quelques personnes aussi évoquent le doux regard et l'amitié des chevaux. Mangeronsnous ou pas de la viande de cheval après la lecture de ce livre ?
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