Les livres consacrés aux jardins et à la cuisine sont innombrables, mais cet ouvrage présente pour la première fois des jardins conçus et entretenus par certains chefs souvent prestigieux.
Il s'agit essentiellement de potagers et de vergers, car ils souhaitent disposer de légumes, d'herbes aromatiques et de fruits de qualité, d'espèces rares, les obtenir d'extrême fraîcheur et pouvoir expérimenter des recettes nouvelles. Mais surtout ils trouvent à cette activité complétant la leur un plaisir qu'ils font partager à leurs clients. En France, une soixantaine de ces lieux, classés par régions, ont été sélectionnés et quelques exemples à l'étranger s'y ajoutent.
Dans certains cas, en particulier dans les grandes villes, les cuisiniers recourent à des maraîchers dont certains sont présentés ici.
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