Faim de mer

• Date de parution : 01/12/2010
• Editeur : Glenat
• EAN : 9782723465533
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 256
• Collection : LE VERRE ET L'ASSIETTE
• Genre : Arts de la table
• Thème : Gastronomie et décoration de la table
• Prix littéraire(s) : (-)

Découvrez la Bretagne et ses produits à travers le regard et les recettes de Patrick Jeffroy, Breton et fier de l'être, mais aussi chef doublement étoilé...Un récit, des recettes. un livre où l'on trouve à lire et à manger, qui raconte l'histoire d'un chef, Patrick Jeffroy, et de sa région, la... Voir plus

Découvrez la Bretagne et ses produits à travers le regard et les recettes de Patrick Jeffroy, Breton et fier de l'être, mais aussi chef doublement étoilé...Un récit, des recettes. un livre où l'on trouve à lire et à manger, qui raconte l'histoire d'un chef, Patrick Jeffroy, et de sa région, la Bretagne. Un chef doublement étoilé au guide Michelin à Carantec, dans le Finistère, attaché à sa terre comme la bernique à son rocher. Un Breton un peu rebelle, enfant de la nouvelle cuisine, qui a commencé par tordre le cou à la béchamel, avant de trouver son style et de proposer une cuisine d'auteur influencée par celle du Japon.Derrière son foie gras frais snacké et homard bleu, et son millefeuille de crêpes dentelle aux fruits rouges, on découvre toute une galerie de portraits et de produits : Jeanne Quiec, la Reine Carotte et le Père Tanguy avec son daïkon, un radis japonais. On part à la pêche à la Saint-Jacques en baie de Morlaix. On suit l'itinéraire du cochon, de la vallée du Roscoat à la table de l'Hôtel de Carantec... On se promène des quais de Brest aux monts d'Arrée par les chemins et par les grèves à la manière d'un Flaubert gourmand parti sur les traces de Patrick Jeffroy. Autant de lieux qui ont marqué l'itinéraire de ce chef qui révèle ses recettes, et se livre tel qu'il est : entier, attachant, et toujours enthousiaste.