Le travail réalisé consiste à préparer une émulsion double monodisperse et stable en utilisant des agents de surface (PGPR, caseinate de sodium, et pectine) permettant une encapsulation durable des principes actifs. Les émulsions ont été préparées avec des constituants d'origine végétale; huile de graines de piment rouge, huile d'olive et huile de tournesol et des agents stabilisants polymériques naturels. Nous avons étudié les cinétiques de libération de principes bioactifs susceptibles d'être incorporés dans des produits alimentaires : tyrosol. La cinétique de libération est suivie pendant une durée de 30 jours. À température constante, indépendamment du type d'huile, le pourcentage de tyrosol libéré diminue en augmentant la fraction des globules. Par ailleurs, l'émulsion primaire a un du diamètre moyen d_([34]) variant de 123,45 à 180,56 nm avec un rendement d'encapsulation supérieur à 90%. L'encapsulation de tyrosol dans la phase aqueuse interne de l'émulsion a augmenté sa stabilité pendant une période de stockage de 30 jours. Il a été démontré que la libération de tyrosol s'est produite sans rupture de film interfacial.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Chacune des deux demeures dont il sera question est représentée dans le sablier et le lecteur sait d'entrée de jeu qu'il faudra retourner le livre pour découvrir la vérité. Pour comprendre l'enquête menée en 1939, on a besoin de se référer aux indices présents dans la première histoire... un véritable puzzle, d'un incroyable tour de force
