Ouvrage écrit en latin et édité à Vienne en 1541, les ELEGIES SUR LA PESTE de JEAN URSIN, poète et médecin, constituent un document unique sur le fléau qui ravageait l'Europe à cette époque et sur la manière de s'en protéger. Bien plus, il apparaît aujourd'hui comme un des premiers livres de diététique.
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