Dix façons de le préparer : l'anchois

• Date de parution : 24/11/2003
• Editeur : Les Editions De L'epure
• EAN : 9782914480130
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : DIX FACONS DE LE PREPARER
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

Paradoxalement, c'est en se gorgeant de sel que l'anchois cesse d'appartenir à la civilisation de la mer pour rejoindre les terres intérieures. Poisson étrange que ce fretin bleuté, aux couleurs marines, qui au fil des voyages et des saumures, gagne des couleurs plus végétales.


Les dix... Voir plus

Paradoxalement, c'est en se gorgeant de sel que l'anchois cesse d'appartenir à la civilisation de la mer pour rejoindre les terres intérieures. Poisson étrange que ce fretin bleuté, aux couleurs marines, qui au fil des voyages et des saumures, gagne des couleurs plus végétales.


Les dix recettes.
- Fougasse aux anchois.
- Salade pois chiches aux anchois.
- Farfalles aux anchois et parmesan.
- Melon aux anchois.
- Compotée de poivrons aux anchois.
- Thon piqué à l'anchois, purée de basilic.
- La tentation de Jansson.
- Anchoïade.
- Fondue d'anchois aux légumes verts.
- Anchois frais.