Si certaines sont impressionnantes et effrayantes, d'autres sont drôles et rassurantes !
Les lipides et les acides gras sont d'une importance capitale dans l'alimentation des êtres humains et remplissent des rôles physiologiques majeurs. Leur métabolisme, qui inclut leur digestion et leur absorption dans le tractus intestinal, est complexe étant donné leurs propriétés physico-chimiques, principalement leurs interactions avec l'eau. L'objectif de ce travail était, d'une part, d'identifier et de quantifier les acides gras issus de la digestion de matrices alimentaires enrichies en composés lipidiques, afin d'en estimer la bioaccessibilité et la biodisponibilité. D'autre part, le but était d'évaluer la quantité d'acides gras absorbée par les entérocytes et les éventuelles transformations qu'ils peuvent y subir.Dans cette optique, il était intéressant de développer un outil in vitro permettant de suivre l'absorption intestinale des produits de la digestion de ces matrices alimentaires. En pratique, la lignée cellulaire Caco-2 a été utilisée afin de modéliser au mieux la barrière intestinale humaine.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Si certaines sont impressionnantes et effrayantes, d'autres sont drôles et rassurantes !
A gagner : la BD jeunesse adaptée du classique de Mary Shelley !
Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Un véritable puzzle et un incroyable tour de force !