Les lipides et les acides gras sont d'une importance capitale dans l'alimentation des êtres humains et remplissent des rôles physiologiques majeurs. Leur métabolisme, qui inclut leur digestion et leur absorption dans le tractus intestinal, est complexe étant donné leurs propriétés physico-chimiques, principalement leurs interactions avec l'eau. L'objectif de ce travail était, d'une part, d'identifier et de quantifier les acides gras issus de la digestion de matrices alimentaires enrichies en composés lipidiques, afin d'en estimer la bioaccessibilité et la biodisponibilité. D'autre part, le but était d'évaluer la quantité d'acides gras absorbée par les entérocytes et les éventuelles transformations qu'ils peuvent y subir.Dans cette optique, il était intéressant de développer un outil in vitro permettant de suivre l'absorption intestinale des produits de la digestion de ces matrices alimentaires. En pratique, la lignée cellulaire Caco-2 a été utilisée afin de modéliser au mieux la barrière intestinale humaine.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Inspirée d’une histoire vraie, cette BD apporte des conseils et des solutions pour sortir de l'isolement
L’écrivain franco-vénézuélien Miguel Bonnefoy poursuit l’exploration fantasmagorique de sa mémoire familiale...
Des romans policiers à offrir ? Faites le plein de bonnes idées !
Nostalgique, nomade ou plutôt romantique ? Trouvez le livre de la rentrée qui vous correspond !
