Dictionnaire universel de cuisine pratique

• Date de parution : 16/03/2006
• Editeur : Omnibus
• EAN : 9782258068858
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 1496
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Gastronomie et décoration de la table
• Prix littéraire(s) : (-)

ce livre est un monument.
c'est assurément le premier livre de cuisine écrit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de métier à la mère de famille. mais, surtout, il rassemble en un seul volume tout le savoir gastronomique accumulé à l'aube du xxe siècle. c'est une somme... Voir plus

ce livre est un monument.
c'est assurément le premier livre de cuisine écrit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de métier à la mère de famille. mais, surtout, il rassemble en un seul volume tout le savoir gastronomique accumulé à l'aube du xxe siècle. c'est une somme unique, savante et savoureuse à la fois. l'oeuvre d'une vie consacrée à la science culinaire par un précurseur aux convictions fortes qui voyait dans son art le moyen de faire progresser l'humanité.
avec ses 4500 entrées, près de 6000 recettes, 1000 gravures in-texte, il offre aux lecteurs d'aujourd'hui, à tous les amateurs du bien manger et du bien vivre, une infinité de découvertes et de surprises délectables. " plus qu'un dictionnaire, cet ouvrage est un guide de vie pour tous. chacun peut le lire et trouver la réponse à ses questionnements : le professionnel cuisinier, le maître d'hôtel, la ménagère, le gérant d'internat.
ce livre a un siècle et son contenu est totalement d'actualité. " jean-pierre coffe.