Cuisine de montagne pas à pas ; le Haut Val d'Arly

• Date de parution : 05/12/2012
• Editeur : Orphie
• EAN : 9782877638449
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 288
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Dans ce livre, les Savoyards partagent ce qu'ils ont de plus précieux : leurs traditions familiales et leur savoir ancestral, des recettes jalousement gardées, transmises de génération en génération.
On y verra que les grands «classiques», fondue, raclette, tartiflette, sont en fait plutôt... Voir plus

Dans ce livre, les Savoyards partagent ce qu'ils ont de plus précieux : leurs traditions familiales et leur savoir ancestral, des recettes jalousement gardées, transmises de génération en génération.
On y verra que les grands «classiques», fondue, raclette, tartiflette, sont en fait plutôt modernes et l'on y découvrira les vrais trésors de la cuisine traditionnelle, gourres, fricassées, rissoles... On apprendra à fabriquer la tomme et à faire la différence entre le farçon et le farcement. On préparera le pâté et le saucisson et l'on choisira le meilleur bois pour les mettre à fumer comme avant. On y découvrira également des recettes de chefs, alliant innovation culinaire et ingrédients traditionnels.
Ce livre est aussi un album d'images des Savoyards d'hier et d'aujourd'hui. On accompagnera les familles à l'alpage, on apprendra les métiers qui se perpétuent à travers les siècles.
On y trouvera les souvenirs de plusieurs générations, correspondant à des époques différentes d'un passé pas si lointain et pourtant tellement différent....