Quand un véritable Chef renommé - Gilles Fraïoli - se prend depassion pour l'hamburger, c'est toute sa fougue et son imagination sans borne qu'il transmet dans cet ouvrage original et atypique. Il s'agit de sublimer un monument de la gastronomie américaine, de le « franciser » façon canaille, pour le sortir de son territoire « industriel » aux goûts aseptisés à grands coups de markéting. Pour lui donner ses lettres de noblesse ! Gilles Fraïoli contribue à faire du burger un plat défiant les plus sceptiques et les plus difficiles : les ingrédients du marché, toujours frais et abordables, la façon de les préparer, les cuire, les assembler et agrémenter d'une sauce simple à réaliser et juste parfaite ! Pour le plaisir du goût d'abord ! L'esthétique de l'assiette ensuite.
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