Après avoir couru les bureaux de tabacs du vingtième arrondissement (Tabacs d'Orient), s'être rafraîchi en Bourgogne viticole (Le versant avare) ou encore après une chasse aux spores (Éloge du champignon), c'est de leur gras et crépinettes que viennent nous régaler Jacques Réda et Philippe Hélénon. Autour de l'andouille ou de la rosette leur complicité annonce le début d'une pantagruélique encyclopédie...
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
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