L'atelier d'Hugo, une collection de guides parfaits destinés aussi bien aux débutants qu'aux amateurs en quête de perfectionnement.Chaque technique abordée pas à pas, à l ? aide de photographies et de schémas, est concrétisée par une réalisation utile au quotidien. Des guides pratiques, simples et tendance dont vous ne pourrez plus vous séparer. Chaque guide se compose de trois parties : Débuter Familiarisation aux techniques de base progresser Mise en pratique des techniques de base aller plus loin Acquisition d ? un savoir-faire plus élaboré Maîtrisez l'art de la conservation : chutneys, confitures et marmelades, fruits et légumes séchés, terrines. Pourquoi dépendre des plats industriels quand on peut apprendre à conserver ses aliments, à faire ses confitures, à découvrir l'art de la salaison, à s'essayer à la fabrication du fromage et du beurre et même à brasser son propre alcool. Dans ce livre qui vous guide étape par étape, tous les domaines de la conservation sont traités avec des recettes à la difficulté croissante pour développer vos compétences de base et relever de nouveaux défis à mesure que vous gagnerez en confiance et en expérience. Ainsi vous saurez réaliser : des conserves simples au sel, des pickles, des chutneys, des confitures et des gelées, des sirops, des légumes séchés, des crèmes de fruits, des conserves de poisson, des terrines de viande
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