80 ans après, il est toujours essentiel de faire comprendre cet événement aux plus jeunes
Résumé: L'huile, en termes de qualité, a attiré l'attention et est devenue l'objet principal de beaucoup de travaux de recherche. L'évaluation de la qualité de l'HO est reliée à une série importante de paramètres physico-chimiques (indices d'acide, d'iode, de peroxyde, évaluation sensorielle, etc.). L'objectif principal de ce travail est d'étudier les principaux facteurs influençant la qualité des huiles d'olive tunisiennes en mettant l'accent sur l'importance de la mise en place du système HACCP et de l'application des BPFs au sein des unités de trituration et ceci à travers une enquête sur le terrain et des analyses physico-chimiques concernant 89 échantillons d'huiles d'olives produites dans la région du sahel et du centre Tunisien. On a pu mettre en évidence que les facteurs principaux à incriminer sont : Maturité des olives, systèmes de récolte, entreposage, système d'extraction, durée du broyage et le malaxage. L'application des bonnes pratiques oléicoles complémentée par ce type d'étude permettrait de donner une idée sur la qualité des huiles produites en Tunisie. Ceci contribuera à la promotion et la valorisation de ces huiles comme produit de terroir.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
80 ans après, il est toujours essentiel de faire comprendre cet événement aux plus jeunes
Selma ne vit que pour les chevaux et c’est à travers eux qu’elle traverse cette période violente si difficile à comprendre pour une adolescente...
"Osons faire des choses qui sont trop grandes pour nous", suggère Maud Bénézit, dessinatrice et co-scénariste de l'album
"L’Antiquité appartient à notre imaginaire", explique la romancière primée cette année