La tomate est adaptée à des conditions de culture très variées, plein champ et sous serre mais chaque année, les agressions par le froid, réduisent et parfois détruisent complètement les récoltes. Le froid, sous sa forme de basse température positive, exerce des effets défavorables, ou bénéfiques sur les végétaux selon leurs caractéristiques physiologiques et leurs stades de développement. Les basses températures comptent parmi les facteurs limitant les plus importants et la sensibilité au froid provoque des déséquilibres dans le métabolisme général du végétal et exercent également un effet sur les protéines elles même et les enzymes, qu'elles soient solubles ou membranaires. En se basant sur le comportement des variétés sous stress par le froid aux stades germinatifs et afin de déterminer les paramètres qui peuvent être retenus comme des critères pour cribler les génotypes tolérants et sensibles, une étude de la variabilité génétique de la tolérance au stress par le froid a été entreprise chez huit variétés de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) au stade gamétophytique et au stade sporophytique
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