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Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l'accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Chaque chapitre compte des apports théoriques ainsi que des entraînements corrigés ; le lecteur trouvera des annales corrigées et commentées en fin d'ouvrage.
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