Pâtisserie ; premiers pas

• Date de parution : 14/05/2014
• Editeur : Hachette Pratique
• EAN : 9782012318304
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 222
• Collection : L'ECOLE DE LA CUISINE
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Un livre de cuisine spécialement conçu pour apprendre les bases de la pâtisserie tout en réalisant des recettes incontournables et originales. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Avec des conseils,... Voir plus

Un livre de cuisine spécialement conçu pour apprendre les bases de la pâtisserie tout en réalisant des recettes incontournables et originales. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Avec des conseils, des astuces et des gestes pour ne rien rater. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant.

Les recettes de base :
- Profiteroles : réaliser une pâte à choux ;
- Tarte aux pommes : pâte brisée ;
- Île flottante : meringue française ;
- Crème à la vanille : crème à flan.

Les recettes incontournables :
- Baba au rhum : pâte à baba ;
- Tarte aux quetsches : frangipane ;
- Tarte tatin : caramel ;
- Cannelés à la vanille : pâte à cannelés.

Les recettes pour épater :
- Bûche chocolat blanc-framboise : pâte dacquoise ;
- Fontainebleau aux fraines de courges caramélisées ;
- Gâteau tout chocolat : pâte à brownie.