La malnutrition et la dénutrition ne cessent d'augmenter. Dans le même temps, le surpoids et l'obésité progressent de façon épidémique dans le monde. Tous les pays sont touchés. Plus ce fléau gagne du terrain, plus on parle de régime. Plus il y a de régimes, plus il y a d'obèses. Et plus les maladies liées à la « malbouffe » préoccupent les professionnels de santé comme les politiques. Le mode de vie actuel a fait perdre à tous le sens instinctif des aliments. Nous mangeons de plus en plus sans savoir exactement ce que nous avalons et pourquoi nous le faisons. Nous sommes tous plus ou moins avertis de ce que nous devons consommer tous les jours, mais nous ne savons pas comment procéder. Nous devons apprendre à reconnaître ce que nous avons dans nos assiettes et à écouter nos sensations. Dans un langage simple et clair, cet ouvrage donne les principes de la nutrition et explique pourquoi mieux manger permet de rester en forme sans accumuler de kilos superflus. Il suffit de bousculer quelques idées reçues pour modifier son comportement alimentaire. On peut ainsi respecter sa personnalité, abandonner tous ces régimes aussi nombreux qu'inefficaces et continuer à vivre en société. Les deux cents recettes de ce livre, tirées du patrimoine culinaire mondial, nous font voyager et rêver tout en nous faisant prendre conscience de ce que chaque plat peut nous apporter. Les recettes sont simples, courtes et accessibles à tous. L'auteur veut montrer que manger est un bonheur qu'il faut savoir partager et qu'il n'est pas nécessaire de se priver pour rester mince et en bonne santé, bien au contraire. Il est dédié à tous les gourmands qui veulent avoir la forme, mais pas les kilos.
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