Ce mémento est destiné aux élèves, aux étudiants de l'enseignement agricole et vétérinaire ainsi qu'aux futurs éleveurs.
Il a pour but de rassembler sous une forme concise un maximum de données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur.
Les notions générales et transversales sont traitées dans une 1re partie : élevage, statistiques, reproduction, alimentation, sélection, productions animales. La 2e partie présente les différentes espèces d'animaux de rente : bovins, ovins, caprins, porcins, équins, lapins, volailles, chiens de berger.
Chaque race de chaque espèce est présentée sous forme de fiche et comprend :
- les caractéristiques zoologiques et morphologiques ;
- une fiche technique ;
- les données essentielles en matière de reproduction et d'alimentation ;
- les points clés concernant l'élevage et les productions ;
- le logement ;
- l'ethnologie (races).
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