Voici probablement le premier livre intelligent de diététique. Il date du XVIe siècle, s'intitule à l'origine Trattato della vita sobria del magnifico M. Luigi Cornaro, et son auteur, Luigi Cornaro donc, un Vénitien, a mis dix ans pour l'écrire, entre l'âge de 85 ans et l'âge de 95 ans. À 35 ans, jouisseur colérique à qui les médecins prédisaient une vie brève, il se fit apôtre de la sobriété, conçut un régime adapté à ses besoins physiques, fit un travail personnel pour mieux se connaître et maîtriser ses émotions, devint même gentil, et fit mentir les médecins. Quelques décennies plus tard, au XVIIe siècle, à Louvain, le jésuite Leonardus Lessius tomba sur le livre de Cornaro, en appliqua avec beaucoup de bénéfice les principes, décida aussitôt de le traduire et rédigea, en guise de préface, un bel essai sur les bienfaits de la sobriété...
Ce sont ces deux textes que nous publions ici.
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