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Le coq Rico ; la cuisine des belles volailles

Couverture du livre « Le coq Rico ; la cuisine des belles volailles » de Antoine Westermann aux éditions Marabout
  • Date de parution :
  • Editeur : Marabout
  • EAN : 9782501082044
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Qu'est-ce que Le Coq Rico ? : Un restaurant de Montmartre ouvert par Antoine Westerman. Les recettes du restaurant : les volailles rôties, les volailles entières, jus de volaille, pintade rôtie, saucisse de volaille aux champignons de paris, le coq farci, le canard braisé caramélisé aux épices,... Voir plus

Qu'est-ce que Le Coq Rico ? : Un restaurant de Montmartre ouvert par Antoine Westerman. Les recettes du restaurant : les volailles rôties, les volailles entières, jus de volaille, pintade rôtie, saucisse de volaille aux champignons de paris, le coq farci, le canard braisé caramélisé aux épices, l'oie rôtie façon maman Westerman, consommé de volaille aux cheveux d'ange, salade César façon Coq Rico... Un bestiaire illustré pour apprivoiser ces belles volailles : poulet de challans, canard de Barbarie, poulette à patte noire, poularde, le pigeon du poitou. À chaque type de volaille sa préparation idéale.

  Photographies : Marie-Pierre Morel.  

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