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L'assiette du touriste ; le goût de l'authentique

Couverture du livre « L'assiette du touriste ; le goût de l'authentique » de Jean-Yves Andrieux et Patrick Harismendy aux éditions Pu De Rennes
Résumé:

S'il existe une carte des saveurs, la question est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation « des vacances », traversée de métissages et de bricolages. Au carrefour du local et du global, les frontières culturelles et culinaires ont-elles en définitive vocation à prévenir les... Voir plus

S'il existe une carte des saveurs, la question est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation « des vacances », traversée de métissages et de bricolages. Au carrefour du local et du global, les frontières culturelles et culinaires ont-elles en définitive vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales ?

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