La Vendée, un terroir maritime.
On comprend mieux, lorsqu'on découvre le patrimoine de la Vendée, la richesse de ses recettes de cuisine.
Fruits et légumes y abondent. L'île de Noirmoutier peut s'enorgueillir de produire la pomme de terre la plus recherchée par les fins gourmets.
La bonnotte est un joyau de saveurs.
Les lumas, ou petits-gris, ont trouvé haires et murs en pierre pour se reproduire.
Les volailles, notamment le canard, ont belle réputation, et ont conquis toutes les grandes tables françaises.
Les terres de l'océan sont celles de la fleur de sel, des huîtres et des moules. L'Océan s'y exprime également avec tous ses crustacés, ses coquillages et ses poissons. Et le marais abonde de grenouilles et d'anguilles. Quant à la brioche vendéenne, elle a su apprivoiser bien des palais avec son bouquet subtil d'arômes et de douceurs.
L'auteur a sélectionné les meilleures recettes issues du patrimoine culinaire de la Vendée.
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