La cuisson à l'âtre n'a aucun secret pour Coco Darrambide qui a reçu, dès l'enfance vécue en milieu rural, un patrimoine technique et gastronomique hors du commun. Simplicité d'une côte de boeuf et son indéniable charme rustique ou patiente et minutieuse élaboration d'une poule farcie, toutes les facettes d'une cuisine authentique sont représentées ici au travers de cinquante recettes aussi variées que savoureuses. Or l'initiation proposée n'omet pas d'inscrire ce beau bouquet garni dans l'histoire qui l'a mené jusqu'à nous. Le lecteur aura ainsi le loisir d'approfondir sa connaissance de l'âtre en découvrant les pratiques en vigueur tant dans l'Antiquité romaine qu'au Moyen Age. S'il souhaite alors passer à l'acte en étant toutefois peu familier de cet univers, l'auteur a pris soin de le guider au moyen de conseils et d'astuces à la fois simples et concrets. Plaisir de la découverte, appétit de cuisine... tous les ingrédients sont réunis pour vivre des moments inoubliables autour de l'âtre.
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