Le guide gastronomique qui célèbre la cuisine de demain en tentant de comprendre celle d'aujourd'hui. Marc de Champérard est un découvreur de talents : 4 850 restaurants, 4 550 artisans, commerçants et producteurs, et 1 850 hôtels sont ici rencensés et appréciés. Chaque année sont mis à l'honneur des chefs, des restaurateurs, des sommeliers, des pâtissiers, des jeunes chefs.
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