L'acte de manger, besoin fondamental de l'homme, peut en dire long sur le contexte quotidien des sociétés : il ne s'agit pas simplement de la manière de se nourrir, mais aussi de ce qui est produit localement, de ce qui est acheté ailleurs, de la façon de préparer les aliments, et des rituels qui en accompagnent la consommation. Le présent ouvrage a pour ambition de présenter une histoire culturelle de la nourriture en Italie entre Moyen Âge tardif et Renaissance, à travers une grande variété de sources qui confirment l'importance et la complexité de l'alimentation dans les différents contextes sociopolitiques de la Péninsule. Le livre est divisé en trois chapitres : le premier constitue une introduction aux types d'aliments consommés durant le Moyen Âge et la Renaissance, avec un zoom sur les recettes et la variété des repas servis sur les tables des différentes classes sociales et dans divers contextes culturels. Le deuxième chapitre se consacre au thème des différences sociales, à travers une recherche sur la façon dont les théories alimentaires ont pu renforcer ou parfois légitimer le système de classe. Enfin, avec le troisième et dernier chapitre du livre, sont analysés grâce à des sources littéraires et visuelles quelques plats spécifiques, aux riches significations symboliques et évocatrices.
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