Cru, 115 recettes vivantes

• Date de parution : 15/05/2013
• Editeur : Marabout
• EAN : 9782501079242
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 248
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées.
- Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré.
- Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare... Voir plus

Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées.
- Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré.
- Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare betterave-noix-pamplemousse, asperges croquantes et fraises des bois, carpaccio de thon passion-coco, ceviche de homard et citron vert, tartare d'espadon basilic-pignon, steak tartare aux herbes, carpaccio de boeuf au pesto, tarte au chocolat, glace mangue-passion-mascarpone, craquelins, sauce sésame et clémentine, tartare d'algues, légumes snackés et poutargue râpée...
- quelques recettes de chefs : Pierre Jancou (Vivant), Alain Passard, Joël Thiébaud.