Dans le contexte actuel de développement et de promotion de l'agriculture biologique, ce livre présente les caractéristiques de la conversion d'une exploitation en polyculture - élevage bovins lait à la production de lait biologique Après un rappel de l'histoire et des grands principes de ce mode de production alternatif et une présentation de la filière lait biologique en France, de la situation de la production et du marché, le lecteur pourra découvrir les aspects techniques de la reconversion : alimentation et santé du troupeau mais aussi gestion de la fertilisation des sols et itinéraires culturaux. Cet ouvrage, écrit en collaboration avec plusieurs experts en agriculture biologique et agrémenté de nombreux témoignages d'agriculteurs et d'animateurs de réseaux « bio », apporte des connaissances à la fois techniques, économiques et pratiques.
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