Cet ouvrage, complémentaire d'Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière :
Les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ;
Les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ;
Les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE food law du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le paquet hygiène, qui font l'objet d'une présentation synthétique ;
Les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ;
Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires.
Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique.
Quatrième ouvrage de la série Sciences des aliments, ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Chacune des deux demeures dont il sera question est représentée dans le sablier et le lecteur sait d'entrée de jeu qu'il faudra retourner le livre pour découvrir la vérité. Pour comprendre l'enquête menée en 1939, on a besoin de se référer aux indices présents dans la première histoire... un véritable puzzle, d'un incroyable tour de force
Sanche, chanteur du groupe Planète Bolingo, a pris la plume pour raconter son expérience en tant qu’humanitaire...
Des incontournables et des révélations viendront s'ajouter à cette liste au fil des semaines !
