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Marlene Fiorot

Marlene Fiorot
Ingénieure chimiste de formation, Marlène Fiorot a analysé les études menées par les chercheurs autour du levain naturel, pour les rendre compréhensibles grâce à la pédagogie qu'elle met en oeuvre au quotidien dans son métier d'enseignante. Passionnée par le levain naturel, elle livre ici toute... Voir plus
Ingénieure chimiste de formation, Marlène Fiorot a analysé les études menées par les chercheurs autour du levain naturel, pour les rendre compréhensibles grâce à la pédagogie qu'elle met en oeuvre au quotidien dans son métier d'enseignante. Passionnée par le levain naturel, elle livre ici toutes ses connaissances et son expérience pour réussir pains et brioches au levain, mais aussi pour découvrir la pâtisserie au levain en remplacement de la poudre à lever, suivant la tradition des maestros de la gastronomie italienne qui utilisent souvent le levain pour confectionner et parfumer de nombreuses recettes typiques.

Bibliographie de Marlene Fiorot (1)

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