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Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest : procédés et cles du développement des minilaiterie

Couverture du livre « Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest : procédés et cles du développement des minilaiterie » de Cecile Broutin et Marie-Christine Goudiaby aux éditions Quae
  • Date de parution :
  • Editeur : Quae
  • EAN : 9782759233960
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Ce guide pratique a vocation à fournir aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes d'appui des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers et à leur présenter les points clés de développement de cette activité. S'appuyant sur... Voir plus

Ce guide pratique a vocation à fournir aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes d'appui des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers et à leur présenter les points clés de développement de cette activité. S'appuyant sur l'expérience du Gret en la matière, et alliant théorie et pratique, son approche didactique offre toutes les clés de compréhension nécessaires à la bonne conduite de cette activité. Il est complété par une série de fiches récapitulant les différentes étapes de transformation des principaux produits laitiers fabriqués en Afrique de l'Ouest.

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