Le second tome du recueil essentiel des usages et savoir-faire de la Corse traditionnelle. Un complément aussi riche que son prédécesseur.SommaireLa pêche à l'anguille - Pesca à l'anguileLes coques - I calcinelliLa poutine - I bianchettiLe triton - U cornu marinuLa cabane - A cabannaLes clôtures tressées - E sepe intricciateL'art de murer - MuratureMurs en pierres sèches, à l'asseccu (88) - Murs liés à l'argile, muri di terra rossa (94) - Murs en pierres de taille - Petre zuccate (97)Les tuiles - I tevuli, i coppiLa chaux - A calcinaLes mines - E minereLe sel - U saleLa soie - A setaLe chanvreLes bovins - E vacineLes poules - E ghjalline, i ghjaddiniLa viande séchée - A misgiscia, misgiccia, misgiscaLe beurre - U butiruLa cuisson à la pierreRecettes de tradition- Cucina di tradizioneLe mulet aux câpres à la bastiaise, mazzardu à i tàppani (248) - Les intestins farcis, a civa è a corda (252) - La brochette d'abats, a riviglia, rivia, rivreda (256) - Le fromage de tête, u furmagliu di porcu (262) - Le ragoût de hérisson, u tianu di ricciu (264)268 Le jardin - L'ortuTravail des femmes (277) - Toussainte Luciani: una vita strazziata (279) - Les dégâts des animaux (274) - Bêchage et piochage (281) - E pellicie (284)286 L'arrosage - L'innacqueraGhisoni (290) - Prugna (294) - Tirolu, commune de Livia (296) - Vallée du Golu (301)L'ail - L'agliuL'aubergine - A melezana, a mirizanaLes câpres - I tàppaniLe chou - U carbusgiu, u cavuluLa soupe de chou, a suppa di carbusgiu (316)La courge - A zuccaLes fèves - E faveLa soupe de fèves, a suppa di fave (326) - Le ragoût de fèves, u tianu di fave (328)Les haricots - I fasgioliLes lentilles - E lentighjeL'oignon - A CipollaLa pomme de terre - U pomuLes petits pois - I pisiLe poireau - U porruLa tomate - U pomu d'oru, a pumataLe séchage des tomates (378) - La conserve de tomate, a cunserva - La confiture de tomates vertes, a cunfitura di pumateLes fruits - I fruttiLe vocabulaireLe greffage - L'insiteraL'abricot - A baracuccaL'amande - L'amànduluLe cédrat - L'alimeaLe cédrat confit, alimea cundita (420) - Les juifs et le cédrat (422)La cerise - A chjarasgiaLes cerises douces (428) - Les cerises acides (432) - Ratafià (433)Le coing -A melacutognaLa figue - U ficuLes figues blanches (438) - Les figues noires (440) - Le séchage des fruits - La liqueur de figues, le ratafia, les figues confites (450)La figue de Barbarie - A fica indianaLa grenade - A mela in granaLa jujube - A zìzzulaLe kaki - U cacchìLa nèfle - A nèspulaLa noisette - A nucciolaLa noix - A noceL'orange - L'aranciu, u purtugaluSaint-Antoine des oranges, sant'Antone di l'aranci (472)La pêche - A pàrsica, a prescaLa poire - A pera, u peruLa pomme - A melaLa prune - A prugnaLe raisin - L'uvaLa sorbe - A sorbaLes fruits sauvages - I frutti salvatichiLa mûre sauvage, a mora (545) - La fraise sauvage, a frà
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